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Etude des besoins en acides aminés et glucides chez streptococcus salivarius subsp. Thermophilus : Perméation du lactose et du glucose (notice n° 23472)

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040 ## - CATALOGING SOURCE
Description conventions AFNOR
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082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Classification number 579.35
Edition number 22
100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Meziane, Mustapha
245 #0 - TITLE STATEMENT
Title Etude des besoins en acides aminés et glucides chez streptococcus salivarius subsp. Thermophilus : Perméation du lactose et du glucose
Statement of responsibility, etc Mustapha,Meziane
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT)
Place of publication, distribution, etc Oujda
Name of publisher, distributor, etc Université Mohamed 1er, Faculté Des Sciences
Date of publication, distribution, etc 1997
500 ## - GENERAL NOTE
General note Sous format papier
502 ## - DISSERTATION NOTE
-- Université Mohamed 1er
505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE
Formatted contents note L’acidification du lait par Streptococcus thermophilus est stimulée quand ce micro-organisme est cultivé en association avec Lactobacillus bulgaricus, en présence de filtrat de culture de L. bulgaricus ou dans le lait hydrolysé par des enzymes commerciales. Ceci confirme que S. thermophilus est stimulé par les acides aminés et les peptides libérés par L. bulgaricus. En effet, S. thermophilus IST exige pour une bonne acidification du lait l’acide glutamique, l’histidine et la méthionine. Quant aux besoins glucidiques, S. thermophilus utilise le lactose, le glucose et le saccharose comme source d’énergie pour leur croissance. L’étude de la croissance, de l’acidification du milieu de culture et de la production d’ATP révèle que S. thermophilus OM et D31 ont une préférence au lactose par rapport au glucose. Le lactose est véhiculé à l’intérieur de la cellule par un système perméasique qui fait intervenir de l’ATP et un gradient électrochimique. Le glucose est pris par un système phosphoénolyruvate phosphotransférase. Le métabolisme glucidique est en relation avec le type de variant. OM montre une bonne activité métabolique du lactose par rapport à D31. La vitesse maximale e le taux maximum de prise du diholoside sont plus importants chez OM. Quant au glucose, le variant OM a une activité métabolique de cet ose plus faible que celle de D31. La vitesse de prise du glucose est indépendante du type de variant alors que la constante d’affinité est 7 fois plus grande chez OM par rapport à D31.
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Sciences biologiques
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Topical term or geographic name as entry element Lactobacillus bulgaricus
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Topical term or geographic name as entry element Streptococcus thermophilus
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Topical term or geographic name as entry element Acide aminé
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Topical term or geographic name as entry element système phophoénolpyruvate
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Topical term or geographic name as entry element Vitesse maximale
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Topical term or geographic name as entry element Phosphotransférase
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Topical term or geographic name as entry element Gradient électrochimique
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Consistante d'affinité
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Variant morphologique
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Topical term or geographic name as entry element Croissance
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Topical term or geographic name as entry element Système perméasique
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Métabolisme
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Aziz, M.
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Belabed, A.
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Serhrouchni, M.
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Personal name Bengueddour, R.
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Benkerroum, N.
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Personal name Hakkou, A.
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Sardaoui, Y.
710 ## - ADDED ENTRY--CORPORATE NAME
Corporate name or jurisdiction name as entry element Université Mohamed 1er
Subordinate unit Faculté Des Sciences
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