IMIST


Détermination des mycotoxines dans les aliments et étude de la réduction des aflatoxines par les bactéries lactiques isolées des ferments panaires traditionnels (notice n° 25201)

000 -LEADER
fixed length control field 03445cam a2200349 4500
001 - CONTROL NUMBER
control field IMIST
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field 121220n mr fre
040 ## - CATALOGING SOURCE
Description conventions AFNOR
041 1# - LANGUAGE CODE
Language code of text/sound track or separate title fre
082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Classification number 615.952
Edition number 22
100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Zinedine, Abdellah
245 #0 - TITLE STATEMENT
Title Détermination des mycotoxines dans les aliments et étude de la réduction des aflatoxines par les bactéries lactiques isolées des ferments panaires traditionnels
Statement of responsibility, etc Abdellah,Zinedine
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT)
Place of publication, distribution, etc Fés
Name of publisher, distributor, etc Université Sidi Mohamed Ben Abdellah, Faculté des Sciences Dhar El Mehraz
Date of publication, distribution, etc 2004
500 ## - GENERAL NOTE
General note Sous format papier
502 ## - DISSERTATION NOTE
-- Université Sidi Mohamed Ben Abdellah
505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE
Formatted contents note Dans ce travail nous avons étudié la contamination des aliments commercialisés au Maroc par les mycotoxines. Pour cela, un total de 60 échantillons de céréales, 55 échantillons d’épices, 24 échantillons de fruits secs et 25 échantillons d’olives noires ont été prélevés dans différents points de vente des villes de Rabat et Salé. La détermination des mycotoxines a été faite par HPLC. Les résultats ont montré que respectivement 40%, 40% et 55% des échantillons analysés de maïs, de blé et d’orge sont contaminés par l’ochratoxine A (OTA). Les échantillons de maïs ont été analysés pour la co-occurrence naturelle des toxines de Fusarium. Les pourcentages de contamination des échantillons de maïs par la fumonisine B1 (FB1) et la zéaraléone (ZEN) sont respectivement de l’ordre de 50 et 15%. Les résultats obtenus ont montré que les taux de certaines mycotoxines notamment l’OTA et la FB1 ont dépassé les limites maximales fixées par la réglementation européenne. Dans les épices, les résultats ont montré que les taux des aflatoxines totales dans le piment et le gingembre varient respectivement de 1,30 à 9,68 ug/kg et de 0,03 à 9,10 ug/kg. Dans les fruits secs et les olives noires, l’analyse a montré que 66 ,6% et 36% sont respectivement contaminés par l’OTA. Dans le but de rechercher de nouvelles souches capables de réduire ou dégrader les mycotoxines, quatre ferments panaires traditionnels collectés de différents régions du Maroc ont été essayés pour réduire les aflatoxines. Les résultats ont montré une réduction de 92% pour l’AFG1 et 79,16% pour l’AFB1 par le ferment L1. La capacité des bactéries lactiques à réduire l’AFB1 in vitro a été également étudiée. Les souches à tester ont été cultivées en présence de l’AFB1. Les résultats ont montré que les souches de Lactobacillus peuvent réduire plus d’AFB1 que les souches de Pediococcus et Leuconostoc et que la réduction varie entre 1,80 à 44,89% d’AFB1 selon les souches étudiées. Ces résultats suggèrent que les souches de bactéries lactiques peuvent être exploitées dans des approches biologiques pour la détoxification des aliments contaminés par les aflatoxines.
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Mycotoxine
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Occurence
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Aliment
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Réduction
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Bactérie lactique
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Fermentation panaire
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Biologie
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Microbiologie
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element Maroc
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Benlemlih, Mohamed
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Assehraou, Abdeslam
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Belkhou, Rajae
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name El Hassouni, Mohammed
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Faid, Mohamed
710 ## - ADDED ENTRY--CORPORATE NAME
Corporate name or jurisdiction name as entry element Université Sidi Mohamed Ben Abdellah
Subordinate unit Faculté des Sciences Dhar El Mehraz
Exemplaires
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Permanent Location Current Location Date acquired Inventory number Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type
        La bibliothèque des Sciences Médicales et Pharmaceutiques La bibliothèque des Sciences Médicales et Pharmaceutiques   Th-3519   TH-615.952 ZIN 0000000013941 11/25/2016 11/25/2016 Thèse universitaire
© Tous droits résérvés IMIST/CNRST
Angle Av. Allal Al Fassi et Av. des FAR, Hay Ryad, BP 8027, 10102 Rabat, Maroc
Tél:(+212) 05 37.56.98.00
CNRST / IMIST

Propulsé par Koha