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Microbiologie alimentaire /

Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, 0243-5624 Mention d'édition :deuxième édition. Publié par : Technique et Documentation-Lavoisier, | APRIA, (Paris :) Détails physiques : XXV-672 pages : illustration ; 25 cm. ISBN :(rel); 2852064502 (Microbiologie alimentaire); 2852065819 (vol. 1) ; 2743000376 (vol. 1). Année : 1996
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664 BOU VOL.1 (Parcourir l'étagère) Disponible VOL.1 :Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires 0000000035058
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Bibliogr. p. 637-640.

1, Introduction. 2, Le comportement des microorganismes en milieu alimentaire. 3, Les intoxications et toxi-infections. 4, Les flores d'altération des aliments. 5, Etude de la microflore des différents aliments et de ses effets. 6, L'élimination des microrganismes. 7, La stabilisation des aliments par inhibition de la croissance de la microflore

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