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Biotechnology of Food and Feed Additives

Autres auteurs : Zorn, Holger. -- editor.

| Czermak, Peter. -- editor.

| SpringerLink (Online service)

Collection : Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 0724-6145 ; . 143 Détails physiques : IX, 301 p. 62 illus., 10 illus. in color. online resource. ISBN :9783662437612.

Sujet(s) : Chemistry.

| Chemistry.

| Chemistry/Food Science, general.

Ressources en ligne :

http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-43761-2

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Exemplaires : http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-43761-2

Sweeteners -- Bio preservatives -- Biotechnological Production of Colorants Acidic organic compounds in beverage -- Industrial Production of L-Ascorbic Acid (Vitamin C) and D-Isoascorbic Acid -- Amino acids (legal equivalence to food additives) -- Food & Feed enzymes -- Recent developments in manufacturing oligosaccharides with prebiotic function.

1. Sweeteners, Prof. Dr. Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski; gwvrl@t-online.de 2. Biopreservatives, Dr. Dieter Elsser-Gravesen; deg@isifoodprotection.com 3. Biotechnological Production of Colorants, Dr. Lex de Boer; deboergoense@telfort.nl 4. Acidic organic compounds in beverage, food and feed production, Hendrich Quitmann, hendrich.quitmann@kmub.thm.de 5. Industrial Production of L-Ascorbic Acid (Vitamin C) and D-Isoascorbic Acid, Dr. Hans-Peter Hohmann; hans-peter.hohmann@dsm.com 6. Amino acids (legal equivalence to food additives), Dr. Andreas Karau; andreas.karau@evonik.com 7. Food & Feed enzymes, Prof. Dr. Holger Zorn; holger.zorn@lcb.chemie.uni-giessen.de 8. Recent developments in manufacturing oligosaccharides with prebiotic function, Prof. Dr. Peter Czermak; peter.czermak@kmub.thm.de .

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